- Категория: Супы
на 6 порций
250 г грибов
1 морковка
1 луковица
3 соленых огурца
2 картофелины
1/3 стакана перловки
2 лавровых листа
соль, перец
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сухого укропа
1. Перловку предварительно нужно замочить (лучше на ночь). Налить в кастрюлю 1.5 литра и поставить варить перловку, накрыв крышкой на медленном огне. Можно добавить 1 ст.л. сливочного масла, тогда она разварится быстрее.
2. Пока варится перловка, подготовить овощи. Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле. Добавить к нему нарезанные грибы. Обжарить несколько минут, отставить.
3. Картошку, морковку и соленые огурцы нарезать кубиками.
4. Через 30 минут, после того как начали варить перловку, положить в кастрюлю грибы, картошку, морковь, лавровый лист и ложку укропа. Посолить и поперчить.
5. Варить около 10 минут. Затем добавить соленые огурцы и варить еще 5 минут. В процессе варки можно добавить воды, если жидкость выпарилась.
6. Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной.