Категория: Выпечка

на 8 порций

1,5 кг картофеля

250 г вешенок

1 луковица

2 зубчика чеснока

200 г жирных сливок

50 мл овощного бульона

1 ст. л. лимонного сока

1 яйцо

соль, перец

50 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы

1. Помойте картофель и отварите его в мундире до готовности (25 минут). Слейте воду, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.

2. У грибов отрежьте ножки (можно будет использовать в суп), шляпки нарежьте ломтиками толщиной около сантиметра. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.

3. Положите в большую кастрюлю грибы, добавьте сливки и бульон. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут. Положите лук, половину чеснока, налейте лимонный сок. Снимите с плиты и слегка остудите.

4. Вбейте яйцо. Осторожно перемешайте картофель с грибами, посолите и поперчите. Распустите в маленькой сковороде сливочное масло, положите оставшийся чеснок. Перелейте растопленное сливочное масло с чесноком в прямоугольную форму для выпечки длиной 30 см. Наполните форму картофельно-грибным тестом.

5. Смажьте сливочным маслом большой кусок алюминиевой фольги и накройте ею пирог. Поставьте в холодную духовку на средний уровень. Включите духовку и выпекайте при 180°С (в духовке с конвекцией при 160°С) 1 час 30 минут.

6. Достаньте пирог из духовки и оставьте его в форме на 5 минут. Затем переложите на блюдо, разрежьте на 8 толстых кусков и сразу же подавайте.