В Иркутске сейчас: -1° , ,

Грибы вешенки и блюда на их основе!

  • naglav3

Какие грибы вы чаще всего употребляете?

Свои заготовки - 34%
Покупаю замороженные - 10.6%
Покупаю консервированные - 2.1%
Покупаю свежие - 46.8%
Не ем грибы - 6.4%

Солянка с грибами

006cupна 6 порций

250 г свежих грибов

3/4 стакана воды

100 г сливочного масла

3 луковицы, мелко нарезать

1 стакан ветчины, нарезать

200 г колбасы или сосисок, нарезать

2 л говяжьего бульона

2-3 лавровых листа

несколько горошин черного перца

1-2 соленых огурца, мелко нарезать

2 ст.л. каперсов (по желанию)

12 маринованных грибочков, нарезать (по желанию)

банка помидор в собственном соку, без шкурки

2 ст.л. томатной пасты

1/2 ст.л. муки

10 маслин

1/3 стакана нарезанного свежего укропа

1/4 ч.л. сухого орегано или майорана

3 зубчика чеснока, мелко порезать

1/4 стакана огуречного рассола

1 ч.л. паприки

соль и перец по вкусу

сметана и лимон для сервировки

 

1. На дне большой кастрюли растопить половину масла на сковороде и припустить лук, ветчину, колбасу и грибы. Добавить бульон и воду и довести до кипения. Добавить в суп букет гарни: связать в кусочке марли лавровый лист и горошиы перца и опустить в суп. Убавить огонь и добавить соленые огурцы, каперсы и маринованные грибы. Варить на медленном огне 10-15 минут.

2. Растопить в сковороде вторую половину масла и готовить в нем помидоры и томатную пасту несколько минут, затем добавить муку и тушить еще пару минут. Добавить в сковороду стакан жидкости из супа, хорошо размешать, затем добавить все содержимое сковороды в суп.

3. Добавить оливки, укроп, орегано или майоран, чеснок, рассол и паприку. Посолить и поперчить по вкусу, варить на медленном огне еще 10-15 минут.

4. Снять кастрюлю с огня и вытащить букет гарни (лавровый лист и горошины перца).

5. Подавать с кусочком лимона и сметаной.