Категория: Статьи

Вешенки часто используются в китайской, японской и корейской кухнях. Из них готовят супы, их обжаривают с мясом, добавляют в омлет или просто тушат отдельно. Также вешенки можно сохранить различными способами до предстоящего праздничного застолья.

Вам понадобится

Для маринованных вешенок:

на 1 кг грибов:

* 150 г воды,

* 1 ст.л. соли,

* 1 ст.л. сахара,

* 3-4 ст.л. уксуса,

* лавровый лист,

* гвоздика,

* душистый перец,

* семена укропа и кинзы.

Для соленых вешенок:

* 1 кг вешенок (шляпок),

* 80 г соли,

* пряности по вкусу.

1

Вешенки можно хранить в холодильнике в пластиковых или бумажных упаковках в течение двух недель. Если вы храните их в бумажной упаковке, убедитесь, что ее края герметично закрыты.

2

Вы можете продлить срок хранения ваших вешенок, подложив под них влажное бумажное полотенце.

3

Вешенки можно засушить. Для этого их надо нарезать ломтиками и уложить на чистую бумагу или нанизать на веревку.

4

Другой способ - отварить вешенки, охладить и затем заморозить.

5

Можно замариновать вешенки. Для этого необходимо вскипятить воду и добавить туда все необходимые специи. Как только вода закипит, добавить в нее мелко нарезанные вешенки и варить их минут 25-30. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать и остудить.

6

Также вешенки можно засолить. Для соления используют шляпки. Необходимо посыпать дно посуды солью и уложить сверху шляпки, каждый ряд пересыпая солью. Добавить дубовый и вишневый листочек. Сверху положить груз и выдерживать так грибы в течение 4-5 дней при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. К употреблению вешенки будут готовы через 30-40 дней.

7

И напоследок, вешенки можно переработать в грибной порошок, который можно использовать в качестве приправы к многочисленным блюдам. Грибы предварительно следует хорошо очистить от грязи, промыть в холодной воде и просушить. Затем размолоть в кофемолке, мельнице для перца или ступке. Хранить грибной порошок следует в емкости с герметично закрывающейся крышкой в темном сухом прохладном месте. Перед употреблением грибной порошок для набухания смешивают с небольшим количеством теплой воды, а затем уже добавляют в блюдо. Из грибного порошка также можно приготовить грибную икру.

http://www.kakprosto.ru/kak-61075-kak-hranit-veshenki